TOP viikko 1: Albertin kellari

Oon nyt kuukauden työssäoppimassa Albertin kellarissa. Töitä mulla on neljä kertaa viikossa, ke-la. Teen pitkiä päiviä, jotta tunnit tulee täyteen. Ensimmäinen viikko meni tosi nopeesti. Pääsin heti porukkaan sisään ja Allussa on muutenkin tosi rento yhteishenki. Kaikki tulee toimeen toistensa kanssa. Kaksi ekaa päivää mun kanssa siellä oli toinen harjottelija, joka oli lopettamassa. Se oli mielestäni hyvä juttu. Sain häneltä hyviä neuvoja.

Keskiviikko 13.4.2016

erikoisoluita

Mulle näytettiin, mitä kaikkea tehdään ennen avaamista. Hain läheisestä Valintatalosta päivän Iltalehden ja Ilta-Sanomat. Sain tutkia kassaa, mistä mikäkin löytyy ja lyödään. Pääsin myös myymään. Aluksi oli vähän kankeaa mutta kyllä se siitä lähti liikkeelle. Tutkiskelin myös kaikkia erikoisoluita, jotta osaisin tarvittaessa suositella jotakin. Lisäksi blokkasin ja hoidin tiskiä. Pääsin myös kokeilemaan uunia, missä tehdään kaikki grilliruuat, mitä on tarjolla (makkaraperunat jne). Sen käyttö oli yllättävän helppoa. Lopuksi hoidimme toisen harjoittelijan kanssa loppusiivouksen (tiskit, pöytien pyyhkiminen, mittojen pesu...)

lisää erikoisoluita

vielä lisää erikoisoluita

Torstai 14.4.2016
Samanlainen päivä kuin edellinenkin. Viikolla on melko hiljaista ja koko ajan pitäisi näyttää siltä, että tekee töitä. Välillä se on aika hankalaa, jos on jo melkein kaiken pyyhkinyt tms.

Perjantai 15.4.2016
Ensimmäinen päivä ainoana harjoittelijana. Ensimmäinen viikonloppupäivä.  Pääsin myymään enemmän. Sain tehdä myös juomasekoituksia, Yhdeksän jälkeen illalla porukkaa oli jonoksi asti. Loppuillasta riitti kyllä tekemistä. Puhtaat lasit paikoilleen, blokkausta melkein koko ajan, tiskin hoitoa ja välillä myyntiä. Mieltäni lämmitti paljon, kun kiireen keskellä yksi asiakkaista kehui minua hyväksi myyjäksi. Se auttoi kestämään kiireessä. Loppusiivous kiireemmänkin illan jäkeen sujui yllättävän nopeasti ja työvuoro loppui ajallaan.

Lauantai 16.4.2016
Toinen viikonloppupäivä ja varauduin henkisesti samanlaiseen kiireeseen kuin edellisenä päivänä. Kiirettä illalla kyllä oli muttei niin kiireistä kuin perjantaina. Silti sai olla koko ajan blokkaamassa ja tiskaamassa. Sain myös myydäkin välissä.

Yhteenveto:
Ensimmäinen viikko oli ohi hujauksessa. Osa syynä voi olla neljän päivän työviikko mutta kuitenkin. Tykkään todella paljon työskennellä Albertin kellarissa. Siellä on erittäin mukava työporukka, mihin pääsin heti mukaan. Välillä piti vielä varmistella ja kysellä juomasekoituksista tai mistä jokin lyödään kassaan mutta tekemällä oppii. Ensimmäiseksi viikoksi kyllä hyvä suoritus ainakin omasta mielestäni ja kuulemma sujui jo paremmin kuin ensimmäisenä päivänä. Selvästi siis näkyvää parannusta tapahtunut. Olen ylpeä itsestäni.


by: Minni

Hong Kong vs Suomi

Kävin perheeni kanssa pääsiäisen aikaan Hong Kongissa moikkaamassa isosiskoani, joka on siellä vaihdossa. Olimme siellä reilun viikon. Reissun aikana silmäilin ravintoloita ja tarjoilijoiden toimintaa Hong Kongissa ja miten se eroaa Suomesta. Tietenkin ruoka eroaa monellakin tapaa ja reissun aikana alkoi kyllä arvostamaan ihan perinteisiä suomalaisia kotiruokia. Hong Kongissa syödään pääsääntöisesti vain puikoilla mutta kyllä oli mahdollista saada myös haarukka tarvittaessa. Itse söin puikoilla.

kevätkääryleitä

jotain katkarapujuttuja

jotain lihajuttuja 

pyöryköitä

paistettuja nuudeleita

nepalilaista

paksu nuudeli

kanan jalkoja ja jotain mustia sieniä

lentokentällä Fish & Chips

Ensinnäkin tarjoilijat piti huitoa pöytään eli kättä ylös ja vinkata tarjoilijalle, että tulee paikalle. Lisäksi ihan ruokien tilaaminen joissakin ravintoloissa oli aivan uutta ja erilaista minulle. Siellä oli nimittäin lappuja pöydän päässä ja niissä oli siis kiinaksi (merkeillä) annokset. Lappuun siis rastitetaan annokset, mitä haluaa tilata. Erikseen oli myös ruokalistat, missä luki ruuat myös englanniksi ja joidenkin annosten kuva löyty myös ruokalistasta. Kävimme myös hotellimme baarissa, jossa tuotiin iPad pöytään ja se toimi juomalistana. Siinä oli kaikki juomat hintoineen ja mitä ne sisältää. Sentään ei sillä iPadilla tilattu. :D

Joissakin paikoissa puikot, lusikat ja kulhot tuotiin pöytiin heti, kun menimme pöytään, kun taas joissakin paikoissa puikot ja lusikat löytyivät pöydän sivusta löytyvästä vetolaatikosta. Servettejä ei oikeastaan hirveän monessa ravintolassa ollut. Se oli outoa.

Monet ruokapaikat olivat sellaisia, joissa ruuat tilattiin jaettaviksi. Tilatut ruuat tuotiin pöytiin ripotellen ja niitä alettiin syömään sitä mukaa, kun ne tulivat. Monissa paikoissa ruokajuomaksi tuotiin teetä, samanlailla kuin Suomessa vettä. Lisäksi pystyi myös tilaamaan virvoitusjuomia (Cola, Fanta, Sprite) ja olutta. Oluet juotiin pullosta ja limut tölkeistä.

teetä

Hotellimme vieressä olevassa kahvilassa tilatut erikoiskahvit piti hakea tiskiltä, kun ne valmistuivat. Niitä ei tuotu pöytiin niin kuin Suomessa. Kuitissa oli numero, jotta kahvia ei voi kuka tahansa mennä ottamaan.

Kävimme Ocean Parkissa (eläin- ja huvipuisto) yhdessä ruokapaikassa, jossa oli tiskillä erilaisia "pisteitä", mistä tilattiin ruoka. "Pisteillä" oli aina kaksi vaihtoehtoa ja tiskin takana oli kokki, joka teki sitten ruuan, minkä valitsit ja sait sen heti. Siinä roikkui kanat ja muut lihat koukuissa. Samassa paikassa linjan päässä maksettuasi ruuan, tarjoilija kantoi tarjottimen puolestasi pöytään. Se oli hassua. Lisäksi siskoni kertoi, että tarjottimia ei viedä itse pois vaan paikoissa on erikseen työntekijät siihen hommaan. Jos itse veit tarjottimen pois, veit periaatteessa niiden työntekijöiden työn.

Yksi asia, minkä tarjoilija opiskelijana huomasin oli kate. Yhdessä ravintolassa, missä kävimme syömässä jälkiruokaa, minulle laitettiin jälkiruokalusikka oikealle paikalleen mutta väärin päin eli vasenkätisesti. Lusikan varsi oli siis vasemmalle vaikka sen kuuluisi olla oikealle. Kuvaa ottaessani minun oli pakko kääntää lusikka oikein päin. Sitten lentokentällä, kun kävimme syömässä, tarjoilija toi meille servetit ja aterimet pöytiin mutta laittoi ne pöydän reunaan. Pöydän reuna oli minulla vasemmalla ja siskollani, joka istui vastapäätäni, oikealla. Siskollani aterimet oli oikealla puolella, minulla väärällä.

Toinen asia, minkä huomasin oli hotellimme ravintolan tarjoilijan toiminta. Kävimme syömässä siellä ja kuun tarjoilija toi meille juomat, hän kurotti pöydän päästä antaessaan juomat äidilleni ja siskolleni, vaikka hän olisi mahtunut ojentamaan ne oikeaoppisesti jokaiselle oikealta puolelta. Hyvä asia kuitenkin oli, että ravintolassa tarjoilijat pyörivät koko ajan pyyhkimässä pöytiä ja laukaisemassa lattiaa. Kuitenkin tarjoilijat piti huitoa pöytään.

Hinta vaihteli ihan siitä riippuen kävikö turistipaikassa / länsimaalaisessa ravintolassa vai paikallisessa ravintolassa. Paikallisessa ravintolassa ruoka (neljälle/viidelle) maksoi euroissa noin 7€/hlö, kun taas jossakin turistipaikassa esim. Ocean Parkissa yhden ruoka-annos + juoma maksoi reilu 20€. Tämän takia suosimme paikallisia ravintoloita.

Tripadvisor

Tripadvisor on sivusto, josta voi lukea kirjautuneiden käyttäjien arvosteluja eri ravintoloista ja hotelleista. Monet käyttäjät ovat lisänneet myös omia kuvia, mitkä ovat sivustolla kaikkien nähtävillä. Tripadvisor-sivuilla voi vertailla hintoja sekä tehdä varauksia. Sivusto asettaa ravintolat ja hotellit järjestykseen sijoituksen, hinnan ja nimen mukaan, joten jokainen voi itse päättää missä järjestyksessä ravintoloita/hotelleja haluaa selata.

Meidän tehtävänä oli tutustua ravintoloihin ja pohtia, mitkä seikat vaikuttavat paikan valintaan.

Itse tutustuin vain Helsingin ravintoloiden arvosteluihin ja kommentteihin. Itse katselin ravintoloita arvostelujen sijoituksen perusteella, koska ainakin omaan valintaani vaikuttaa muiden antama palaute. Ensimmäisellä sijalla Helsingin ravintoloista oli Passio Keittiö ja Baari. Se oli saanut 264 arvostelua, joista 183 on erinomaista. Ainoastaan 5 oli arvostellut paikan huonoksi ja 1 todella huonoksi. Kyllähän ravintola alkoi kiinnostaa pelkästään hyvien arvostelujen perusteella. Mielenkiintoani lisäsi kommenteista lukemani eri illallisvaihtoehdot. Oli maistelumenua ja ainakin 3 ja 5 ruokalajin illallista. Mielestäni myös ihan pienet asiat kommenteissa vaikuttavat valintaan, kuten esimerkiksi "tulen ehdottomasti uudestaan!" tai "Suosittelen!". Nämä pienet lausahdukset herättävät mielenkiinnon. Kommentteja selaillessani ainoa negatiivinen asia, minkä huomasin, oli viinien sopimattomuus ruokien kanssa.

Halusin tietää myös, minkälaiset ravintolat eivät olleet saaneet niin hyviä arvosteluita kuin alkupään ravintolat, joten selasin myös loppupään ravintoloita. Silmiini pisti Telsim Tele Pizza, joka oli saanut vain 2 arvostelua, jotka olivat vielä ristiriidassa. Tonen oli arvioinut paikan hyväksi, toinen taas huonoksi. Huonoksi arvioineen kommentin otsikkona oli "Never again". Vaikka toinen arvosteluista oli hyvä, "never again" painottaa aika paljon ainakin omaan valintaani ja tässä tapauksessa jättäisin ravintolan väliin.

Tulin siihen tulokseen, että arvostelut ja kommentit vaikuttavat paljon enemmän ravintolan valintaan kuin hinta. Huomasin, että itse en edes katsonut hintaa ravintoloita selaillessa. Enemmän huomioni kiinnittyi kommentteihin. Kyllähän sitä ravintolassakin ensimmäisenä kiinnittää huomiota saamaansa palveluun ja ruuan laatuun, ja vasta sitten miettii hintasuhdetta. Mahdollisesta huonosta palvelusta ja ruuan laadusta haluaa kommentoida sosiaalisessa mediassa varoittaakseen muita. Kyseinen tapa on voimakas, ja pienenkin virheen takia ravintolat voivat menettää joitakin asiakkaita. Silti on hyvä muistaa, että makuasioista ei voi kiistellä.